🌚 Daurade Au Four Vin Blanc Pommes De Terre

Doradeau four avec petits légumes – Ingrédients de la recette : 800 g de pommes de terres à chair ferme, 1 dorade grise ou royale, 30 cl de vin blanc, 3 tomates Recettes similaires à Recette dorade au four avec petits légumes

Par Communauté 750g Une recette ancestrale savoyarde et pourtant si peu connue dans cette version. Bon ok on est plutôt dans la bonne franquette mais un retour aux racines ne fais jamais de mal..... au contraire ! Ingrédients 8 personnes Matériel Sarments de vigne Préparation 1Émincer les oignons de manière assez grossière puis en mettre la moitié dans une marmite assez haute. 2Disposer les sarments de vigne sur les oignons de manière à former une sorte de grille. 3Puis ajouter dans l'ordre les diots attention ne pas les piquer, les pommes de terre préalablement épluchées, le reste des oignons. 4Arroser le tout avec le vin blanc, couvrir puis mettre à cuire à feu vif pendant 2 heures. 5 Mettre d'un coté les diots, les pommes de terre, puis d'un autre le maximum d'oignon qui sont restés en haut, réserver dans un four à 80°. Attention la seule difficulté de ce plat est de se dépêcher à partir de cette étape pour que les diots et les pommes de terre ne s'assèchent pas au four. 6Retirer les sarments puis ajouter les oignons réservés, saler, poivrer généreusement puis réduire le tout en sauce la fécule de maïs ne devrait pas être utile. ConseilsUn vin rouge assez sec sera idéalCommentairesIdées de recettes Recettes à base de vin blanc Recettes de diots aux légumes

1 h 20 min Facile Amateur de beaux poissons, préparez une délicieuse daurade royal au four et ses petits légumes. Cuit dans un bain de vin blanc sec et d’aromates, ce poisson à la chair délicate et savoureuse se gorgera de douces saveurs, tout en évitant d’être trop desséché. Crédit photo P. Asset 1,2 kg de daurade royale écaillée et vidée 800 g de pommes de terre 3 tomates 1 bulbe de fenouil 1 oignon 1 verre de vin blanc sec 3 branches de thym 2 feuilles de laurier Quelques graines de fenouil Huile d’olive Sel, poivre 1 Préchauffez le four à 210°C thermostat 7. 2 Rincez votre daurade royale à l’eau claire. Séchez-la à l’aide de papier absorbant. 3 Glissez à l’intérieur du poisson une feuille de laurier et une branche de thym avec quelques graines de fenouil. 4 Huilez légèrement un plat à four. Déposez-y la daurade. 5 Lavez, Pelez et découpez en fines rondelles les pommes de terre. 6 Rincez les tomates et taillez-les en quartier. Faites de même avec le fenouil. Epluchez les oignons et émincez-les en rondelles. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 7 Disposez les petits légumes autour de la daurade royale. 8 Couvrez avec le verre de vin blanc sec. 9 Dispersez quelques graines de fenouil, les branches de thym et les feuilles de laurier restantes dans votre plat. Salez et poivrez. 10 Enfournez la daurade royale au four et aux petits légumes pendant 30 à 35 minutes. 11 Vérifiez de temps en temps s'il reste du jus dans le fond du plat. Au besoin, vous pouvez rajouter un peu de vin blanc pour que le poisson ne se dessèche pas. 12 Servez la daurade royale au four et aux petits légumes très chaude. Astuces Choisissez une belle daurade royale à la jolie couleur gris argenté. Elle possède une bande dorée entre les yeux. Recettes similaires Haut de page

Nombre de personnes 2 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 40 min. Ingrédients une dorade 400 grammes 1 fenouil 1 tomate 1 échalotte 1 citron bouillon de légum thym 1 feuille de laurier huile d'olive sel, poivre Préparation Huiler un grand plat à four. Fourrer la daurade au niveau de l'encoche ventrale avec le thym et le laurier. L'assaisonner, la huiler et la citronner sur les deux faces. L'enfourner une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, découper le fenouil et l'échalotte en lamelles, la tomate et le citron en rondelles. Faire 30 cl de bouillon de légumes et y délayer une cuillérée de farine au fouet. Mettre les légumes dans le plat avec la dorade et arroser le tout de bouillon. Saler et poivrer. Enfourner à nouveau 20 minutes. Conseil si vous servez avec du riz, servez le bouillon de suite, avant qu'il ne sèche dans le four.

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