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Vous êtes diabétique, et alors ? Découvrez 9 recettes de desserts savoureux compatibles avec cette maladie chronique qui touche près de 4 millions de désormais connu l'alimentation constitue la pierre angulaire du traitement anti-diabète. Pour garder la glycémie c'est-à-dire le taux de sucre dans le sang, supérieur à 1,15 g/L en cas de diabète sous contrôle, il est préférable de privilégier les aliments à index glycémique le même sujetEn effet les aliments à index glycémique IG élevé – comme le sucre blanc, les bonbons, le pain de mie industriel... - brusquent le pancréas et l'obligent à produire une importante quantité d'insuline pour assimiler les sucres consommés. Or, ce pic d'insuline est un facteur aggravant du diabète – qu'il soit de type 1 ou de type vive les fruits rouges et le chocolat noir !A contrario, les aliments à index glycémique IG bas ou modéré – comme les produits complets, les légumes verts, les noix... - ménagent le pancréas, nous aident à maintenir notre glycémie dans une fourchette acceptable et aident même à perdre du poids, un objectif pour 80 % des du diabète quels sont les aliments à privilégier ? Au rayon des desserts et de la pâtisserie, les aliments et ingrédients suivants sont intéressants lorsqu'on souffre de diabète Le cacao et le chocolat noir possèdent des polyphénols qui réduisent le risque d’insulino-résistance, de diabète et favorisent la bonne santé des vaisseaux sanguins,Les noix aident à réduire le risque de syndrome métabolique, un facteur de risque cardiovasculaire,Les fraises renfermeraient une molécule capable d’activer une protéine réduisant le taux de cholestérol LDL dans le sang, impliqué dans le développement des complications du diabète de type 2,Et aussi la cannelle, les flocons d'avoine, les myrtilles, le cassis...Source 500 recettes antidiabète – Dr. Pierre Nys, éd. diabète est une maladie du dérèglement du sucre. "Les diabétiques ne métabolisent pas correctement les glucides, ce qui pose deux problèmes les cellules ne sont pas correctement approvisionnées en "carburant" et le sang reste trop "sucré", baignant les organes dans un milieu inapproprié" explique le Dr Pierre Nys, endocrinologue-nutritionniste, dans son nouveau livre Je m'initie à l'alimentation antidiabète éd. Pratique.La bonne nouvelle, c'est que dans 80 à 90% des cas, le diabète de type 2 peut être prévenu car il est essentiellement provoqué par une mauvaise hygiène de vie sédentarité, stress incontrôlé, ou encore mauvaise une solution aux déchets !Toutes les personnes souffrant de diabète vous le diront la gestion des déchets de soin est une préoccupation quotidienne, presque de chaque instant. Quand on sait que jusqu’à présent la réglementation ne proposait pas de solution pratique ou écologique pour le tri des dispositifs médicaux perforants connectés, l’équation devenait quasi insoluble. Cette problématique, entre relevés sanguins et prise d’insuline pour ne citer qu’eux, ajoute un poids non négligeable à une charge mentale déjà très pesante. Désormais, une solution existe grâce au nouveau circuit de collecte DASTRI et sa boîte violette très reconnaissable et disponible gratuitement en pharmacie. Enfin, les DASRIe Déchets d'Activités de Soins à Risques Infectieux avec électronique peuvent être collectés simplement, avec en prime l’assurance qu’ils seront recyclés. Une solution durable du point de vue écologique et personnel que les personnes atteintes de diabète lire aussi Régime IG bas 7 façons de cuisiner les spaghettiUn bol de myrtilles par jour pour diminuer le risque cardiovasculaireLes 9 meilleurs aliments anti-diabète Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Getty Images 2/9 - Pommes au four Pour 4 personnes. Rincez 4 pommes, ôtez le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Disposez-les dans un plat à four. Épluchez une cinquième pomme, ôtez le cœur et les pépins et coupez-la en dés. Répartissez-les dans le plat, autour des pommes, ainsi que 2 c. à s. de raisins secs blonds. Saupoudrez de 1 c. à c. de cannelle, déposez 1 c. à c. de miel dans chaque pomme, versez 1 verre d’eau dans le plat et faites cuire 25 minutes environ. Parsemez de 2 c. à s. d'amandes effilées et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, le temps que les amandes soient dorées et les pommes, bien tendres. © Getty Images 3/9 - Tartelettes aux fruits rouges Pour 12 mini-tartelettes. Préchauffez le four à 210 °C. Versez 200 g de farine complète sur le plan de travail, creusez un puits et déposez 100 g de beurre mou coupé en dés. Ajoutez un peu d’eau et pétrissez de façon à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnissez-en des moules à tartelettes beurrés. Remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson et faites cuire 15 minutes environ au four la pâte doit légèrement dorer. Sortez du four et laissez refroidir. Dans un saladier, délayez 30 g de Maïzena avec un peu de lait froid. Chauffez 25 cl de lait demi-écrémé dans une casserole avec 25 g de miel. Quand il frémit, versez la moitié du lait chaud sur la Maïzena, mélangez rapidement puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Ôtez du feu, ajoutez 1 c. à c. d'extrait de vanille et laissez refroidir. Peu avant de servir, garnissez chaque tartelette d’un peu de crème puis de 300 g de fruits rouges mélangés. © Getty Images 4/9 - Poires au chocolat en papillotes Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 210 °C. Pelez 4 poires en les gardant entières puis évidez-les. Disposez chacune sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez de cannelle en poudre, refermez les feuilles et faites cuire 30 minutes environ. Laissez tiédir une dizaine de minutes. Disposez une papillote par assiette, ouvrez-la suffisamment pour enfoncer un carré de chocolat noir à 70 % au sommet et servez aussitôt. © Getty Images 5/9 - Gratin de mirabelles Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 180-210 °C. Huilez 4 ramequins type ramequins à crème brûlée. Coupez 2 poignées de mirabelles en deux et dénoyautez-les. Répartissez-les dans les ramequins. Dans un saladier, mélangez 60 g de poudre d’amandes et 60 g de miel. Ajoutez 2 œufs, 2 c. à s. bombées de crème légère et mélangez bien. Répartissez dans les ramequins, enfoncez les mirabelles dans la préparation et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servez tiède. © Getty Images 6/9 - Blanc-manger au lait d'amande Pour 4 personnes. Versez 50 cl de lait d’amande dans une grande casserole, ajoutez 2 g d'agar-agar et 50 g de sirop d’érable. Mélangez à l’aide d’un fouet pour bien le dissoudre. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes sans cesser de remuer. Ôtez la casserole du feu à chaque fois que le lait monte et remettez-la dès qu’il redescend. Répartissez dans des tasses ou des ramequins, laissez refroidir puis faites prendre 2 heures au réfrigérateur. Parsemez d'amandes torréfiées avant de servir. © Getty Images 7/9 - Crème aux œufs Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez 6 œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec 100 g de miel. Portez 1 litre de lait demi-écrémé à frémissements dans une casserole. Versez-le sur les œufs sans cesser de fouetter. Ajoutez 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide, transvasez dans des ramequins et faites cuire au bain-marie environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson des crèmes la lame d’un couteau plantée à cœur doit ressortir sèche. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. © Getty Images 8/9 - Pannacotta abricot-tonka Pour 4 personnes. Mettez 500 g d'oreillons d’abricots dans une casserole avec 50 g de miel et faites cuire 15 minutes sur feu doux, pour en faire une compote. Ôtez du feu et laissez refroidir. Versez 40 cl de crème d’amande cuisine, 10 cl de lait d'amande, 75 g de miel et 2 g d'agar-agar dans une casserole. Ajoutez un peu de fève tonka râpée dosez selon vos goûts et chauffez le tout. Dès que le mélange frémit, baissez le feu et faites cuire 2 minutes sans cesser de mélanger. Ôtez du feu et répartissez dans des verrines. Laissez refroidir puis faites prendre 2 heures minimum au réfrigérateur. Quand la pannacotta est prise, répartissez la compote d’abricots et replacez au frais jusqu’au moment de servir. © Getty images 9/9 - Flan au thé vert Pour 4 personnes. Délayez 3 c. à c. bombées de thé vert matcha en poudre, 50 g de miel d’acacia et 2 g d'agar-agar avec un peu de lait de soja dans une casserole. Versez 50 cl de lait de soja. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire 1 minute sans cesser de remuer. Ôtez la casserole du feu à chaque fois que le lait monte et remettez-la dès qu’il redescend. Répartissez dans des ramequins, laissez refroidir puis faites prendre 2 heures au réfrigérateur.

Le flan fait partie des desserts préférés des Français. Pâtissier, aux fruits, au chocolat ou à la noix de coco… Il en existe des tonnes de variantes, mais ce dessert reste souvent très gras et très sucré. Découvrez nos alternatives plus saines, mais tout aussi délicieuses, pour vous faire plaisir sans culpabiliser. Vanille, coco, choco… les flans sont toujours une bonne idée pour clôturer le repas en beauté. Faciles à préparer, ils sont aussi relativement économiques et plaisent aux petits comme aux grands. Seul bémol, ce dessert est souvent très calorique, car riche en gras et en ce diaporama, nous vous proposons des recettes de flans riches en saveurs, mais allégés en calories. Certaines de ces recettes, sans sucre, sans œuf ou sans lactose, conviennent aussi aux diabétiques, aux végétaliens ou aux intolérants ; elles constituent donc de bonnes alternatives santé, sans renoncer au plaisir. Découvrez-les en cliquant sur l’image en haut de l’ astuces pour bien réussir votre flan pâtissier traditionnelLe vrai flan pâtissier consiste en une crème pâtissière, cuite sur un fond de pâte brisée. Simple en apparence, il en existe énormément de recettes différentes. Certaines utilisent des œufs entiers, d’autres uniquement des jaunes, d’autres encore un mélange des deux. De manière générale, utiliser plus de jaunes que de blancs permet d’obtenir une texture plus onctueuse - et donc moins pouvez également remplacer une partie de votre quantité de lait un quart ou un tiers du poids total par de la crème liquide entière, pour obtenir un flan plus crémeux. En revanche, il sera également plus gras et donc plus calorique. Sachez, en outre, que plus votre gâteau est haut, plus il sera crémeux choisissez donc votre moule en côté de la pâte, sa réussite repose principalement sur le respect d’un temps de repos. Foncez d’abord votre moule avec la pâte brisée crue, puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Elle sera ensuite bien croustillante après la cuisson. Laissez également refroidir votre crème pâtissière une demi-heure avant de la couler sur la pâte. Pour accélérer le processus, versez-la dans un récipient très large et filmez au pâtissier nos conseils pour l’allégerSi vous faites attention à votre ligne, le flan pâtissier n’est pas forcément le dessert idéal pour clôturer votre repas… Sauf si vous optez pour une variante allégée. Nous vous en proposons plusieurs dans ce diaporama. En outre, certaines astuces vous permettront de suivre votre recette habituelle, tout en réduisant sa teneur en d’abord, zappez le lait entier qui, certes, apporte du crémeux, mais également du gras. Optez plutôt pour du lait demi-écrémé, voire écrémé ce dernier vous apportera, en revanche, mois de calcium. Le lait végétal est aussi beaucoup moins calorique et présente l’avantage de convenir aux intolérants aux lactoses. Lait d’avoine, d’amande, de soja, de coco… vous pouvez, en prime, varier les limiter le beurre, faites votre pâte brisée maison !Évitez également d’utiliser de la crème entière pour réaliser votre flan. Vous pouvez, en revanche, l’agrémenter de crème de coco, de crème d’amande ou encore de crème de soja. Ces dernières sont aussi sans lactoses, et parfaites pour les végétaliens. Autre astuce pour alléger votre flan pâtissier remplacez la farine par de la fécule de maïs. Et diminuez la quantité de sucre, en le choisissant si possible complet et non notez que la pâte brisée est très riche en beurre. Mieux vaut donc la réaliser vous-même, en optant pour une version allégée moins de matière grasse et, si possible, en utilisant une huile végétale. Vous pouvez aussi la supprimer totalement en optant pour une recette de flan sans - 2 œufs entiers + 4 jaunes - 1 litre de lait ½ écrémé- 25 cl de crème à 15 %- 80 g de stévia- 80 g de maïzena- 1 gousse de vanille- 2 cuillères à café d’extrait de vanilleVersez 875 ml de lait dans une casserole. Coupez les gousses de vanille dans la longueur et grattez avec un couteau pour récupérer les graines. Versez les graines et les gousses dans la casserole et portez le lait à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser. Mettez les 125 ml de lait restant dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes d'œufs, l’extrait de vanille, mélangez bien, puis incorporez la maïzena et la stévia. Retirez les gousses de vanille de la casserole de lait chaud, et versez ce dernier sur la préparation. Mélangez, puis reversez le tout dans la casserole, et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le liquide épaississe. Incorporez alors la crème légère. Versez le tout dans un plat, filmez au contact et laissez tiédir. Enlevez le film plastique, puis enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir et réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. À savoir qu’elle soit feuilletée ou brisée, la pâte est très riche en beurre. La supprimer permet de limiter la matière grasse. En outre, la stévia est un édulcorant naturel qui permet de remplacer le sucre. Cette recette convient donc aux personnes diabétiques. Si vous n’aimez pas son goût de réglisse, vous pouvez la remplacer par la même quantité de xylitol ou de sirop d’agave ce dernier est néanmoins plus calorique, malgré son faible index glycémique. Astuce réservez les blancs d'œufs restant au frigo, dans une petite boîte hermétique, 2 à 3 jours maximum. Vous pourrez les utiliser pour réaliser des meringues, des financiers ou encore des îles pour 4 ramequins - 500 ml de lait de noisette- 60 g de chocolat noir à 70 %- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave- 1 cuillère à soupe rase de cacao non sucré- 2 g d’agar-agarMettez l’agar-agar dans une casserole et ajoutez petit à petit le lait de noisette, tout en fouettant. Hachez grossièrement le chocolat noir et ajoutez-le dans la casserole, ainsi que le cacao et le sirop d’agave. Faites chauffer la préparation sur feu doux, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Lorsque la crème frémit, coupez le feu et versez-la dans des ramequins individuels. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir. À savoir le chocolat noir à 70 % de matières grasses possède un index glycémique bien plus faible que le chocolat au lait, et une teneur plus élevée en magnésium, ce qui le rend plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il est cependant plus gras, et contient donc autant de calories. Ingrédients - 250 ml de lait écrémé- 250 ml de lait de coco- 60 g de xylitol- 50 g de noix de coco râpée- 3 œufs- 1 gousse de vanilleFendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec la lame d’un couteau. Versez le lait et le lait de coco dans une casserole, ajoutez les graines et les gousses de vanille. Portez à ébullition. Battez les œufs avec le xylitol dans un grand saladier. Ajoutez la noix de coco râpée, puis le lait bouillant et mélangez. Versez la préparation dans un moule à cake, et posez ce dernier dans une lèche-frite remplie d’eau, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster. À savoir le xylitol est un édulcorant naturel extrait de l’écorce de bouleau. Adapté aux diabétiques, il possède le même goût et le même pouvoir sucrant que le sucre blanc… mais son index glycémique est bien plus faible ! À la cuisson, son pouvoir sucrant augmente, pensez donc à en réduire les quantités dans vos recettes. Comptez 50 à 75 g de xylitol pour remplacer 100 g de sucre. Ingrédients - 6 pêches bien mûres- 600 ml de lait écrémé- 50 g de sucre complet non raffiné- 40 g de farine- 40 g de maïzena- 4 œufs- 1 cuillère à soupe de rhum- 1 pincée de selÉpluchez les pêches et coupez-les en lamelles. Déposez-les au fond d’un moule en silicone. Cassez les œufs dans un grand saladier et fouettez-les avec le sucre complet. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel et mélangez bien, pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait petit à petit, puis le rhum. Versez l’appareil à flan dans le moule, au-dessus des pêches. Enfournez pour environ 45 minutes dans le four préchauffé à 160 °C. Laissez refroidir complètement le flan avant de démouler et de servir. À savoir Le sucre complet, non soumis au raffinage, contient plus de vitamines et minéraux que le sucre blanc. Son pouvoir sucrant est aussi plus élevé, ce qui permet d’en consommer moins. Ingrédients pour la pâte - 300 g de farine semi-complète- 140 g de lait végétal non sucré- 90 g d’huile de coco- 40 g de sucre muscovado- 1 pincée de selIngrédients pour le flan - 800 g de lait végétal soja, amande, avoine...- 100 g de crème de soja- 80 g de sirop d’agave- 75 g de fécule de maïs- 4 g d’agar-agar- 2 gousses de vanille- 2 pincées de cannellePréparez la pâte Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez l’huile de coco et lait, pétrissez quelques secondes à la main, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez un moule à bords hauts et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Préparez l’appareil à flan Fendez les gousses de vanille dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe d’un couteau. Versez la fécule, l’agar-agar, la cannelle, les graines de vanille et les gousses dans une grande casserole. Ajoutez un verre de lait végétal, le sirop d’agave et mélangez. Versez le reste du lait et la crème sur la préparation, et posez la casserole sur feu moyen. Fouettez continuellement, jusqu’à ce que le mélange le four à 180 °C. Ôtez les gousses de vanille de l’appareil à flan, et versez ce dernier dans le moule, par-dessus la pâte. Enfournez le flan pour 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir, puis réservez au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. À savoir cette recette convient aux personnes végétaliennes, mais aussi aux intolérants aux œufs et aux lactoses. Elle contient aussi moins de sucre et de matières grasses qu’un flan pâtissier NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

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